지난 몇 년 동안 버섯의 급속 냉각 방법으로 진공 냉각을 사용하는 시스템이 버섯 농장에 점점 더 많이 설치되었습니다.올바른 냉각 공정을 갖추는 것은 신선한 농산물을 취급하는 데 중요하지만 버섯의 경우 훨씬 더 중요할 수 있습니다.영양가 있고 맛있는 버섯에 대한 소비자 수요가 계속 증가하는 반면, 인기 있는 버섯은 다른 농산물에 비해 유통기한이 짧기 때문에 재배자에게 특별한 어려움을 안겨줍니다.일단 수확된 버섯은 박테리아 성장에 매우 취약합니다.신속하게 냉각하고 올바른 보관 온도로 유지하지 않으면 빠르게 탈수되고 품질이 저하될 수 있습니다.진공 냉각은 재배자에게 버섯을 보다 효율적으로 냉각할 수 있는 최상의 솔루션을 제공합니다.
진공 냉각 기술을 보유하고 있으며 버섯 수확 후 적절한 품질과 긴 유통기한을 보장하는 데 중요한 역할을 하는 적절한 온도 및 습도 제어의 중요성을 알고 있습니다.
사전 냉각의 중요성
버섯은 절단 과정 후 내부 스트레스를 받기 때문에 사전 냉각은 수확 후 단계에서 매우 중요한 단계입니다.이로 인해 증산과 호흡이 많아져 유통기한이 단축되지만 동시에 특히 단단히 포장된 경우 제품 온도가 상승합니다.20˚C의 버섯은 2˚C의 버섯에 비해 600% 더 많은 열에너지를 생산합니다!그렇기 때문에 신속하고 정확하게 냉각시키는 것이 중요합니다.
전반적으로 이는 수확된 농산물의 품질 손실을 줄이는 데 도움이 됩니다.마찬가지로, 사전 냉각은 신선한 농산물의 유통기한을 증가시킵니다.더 높은 품질과 더 긴 유통기한은 버섯 재배자에게 더 많은 이익을 의미합니다.
사전 냉각 방법 비교
진공 냉각은 다른 기술에 비해 가장 효율적이고 빠른 냉각 방법 중 하나로, 수확 직후 제품의 온도를 빠르게 낮출 수 있습니다.아래 표에서는 신선한 과일과 채소에 적용되는 사전 냉각 방법을 비교합니다.
게시 시간: 2021년 5월 17일