전반적으로 수확된 농산물의 품질 손실을 줄이는 데 도움이 됩니다.마찬가지로, 사전 냉각은 신선한 농산물의 유통기한을 증가시킵니다.더 높은 품질과 더 긴 유통기한은 버섯 재배자에게 더 많은 이익을 의미합니다.
적절한 사전 냉각은 추가로 다음을 수행합니다.
1. 노화 속도를 줄여서 유통기한을 연장합니다.
2. 버섯 갈변 방지
3. 미생물 성장(균류 및 박테리아)을 늦추거나 억제하여 농산물 부패 속도를 늦춥니다.
4. 에틸렌 생산량 감소
5. 시장 유연성 향상
6. 고객 요구 사항 충족
사전 냉각 방법
사용 가능한 사전 냉각 방법
버섯을 사전 냉각하는 데는 다양한 대체 방법이 있습니다.
1. 실내 냉각(기존 냉장 보관)
Room Cooling에는 절충점이 있습니다.상대적으로 낮은 에너지가 필요하지만 속도가 매우 느립니다.
2. 강제 공기 냉각(또는 송풍 냉각, 농산물에 찬 공기를 강제로 공급)
강제 공기는 실내 냉각에 비해 더 빨리 냉각되지만 항상 "외부 내부"로 냉각되며 오랜 냉각 후에만 제품의 코어에 도달합니다.
3. 진공 냉각은 물의 끓는 에너지를 사용하여 농산물을 냉각시킵니다.
제품 속 물이 끓기 위해서는 진공실의 압력을 초저압으로 낮추어야 합니다.상자 중심부까지 냉각하는 것은 쉽고 빠릅니다.
진공 사전 냉각
수확된 버섯의 품질을 유지하는 데 있어서 가장 중요한 부분은 수확 후 가능한 한 빨리 냉각하고 유통 중에 최적의 온도를 유지하는 것입니다.버섯은 일반적으로 비교적 높은 온도에서 수확됩니다.살아있는 제품이기 때문에 계속해서 열(및 습기)을 생성합니다.과도한 온도를 방지하고, 유통기한을 늘리고, 불량품을 줄이고, 배송 시간을 연장하려면 수확 또는 포장 직후 빠른 사전 냉각이 필수적입니다.
진공 냉각은 기존 냉각보다 5~20배 빠르고 효과적입니다!진공 냉각만이 대부분의 농산물을 15~20분 내에 코어까지 0~5°C까지 초고속으로 균일하게 냉각할 수 있습니다!제품의 무게와 관련된 표면이 많을수록 더 빨리 냉각될 수 있습니다. 단, 올바른 진공 냉각기를 선택했다면 원하는 최종 온도에 따라,버섯 15~25분 동안 식힐 수 있습니다.
게시 시간: 2021년 8월 24일