준비된 식품 진공 냉각기 간략한 설명
이 기술은 압력이 감소함에 따라 낮은 온도에서 물이 끓기 시작하는 현상을 기반으로 합니다.진공 냉각기에서는 물이 끓기 시작하는 수준까지 압력이 감소합니다. 끓이는 과정은 음식에서 열을 빼앗아갑니다.결과적으로, 진공 챔버의 압력을 감소시켜 음식을 냉각시킬 수 있습니다.
이런 방법으로 조리된 식품은 고온에서 약 10℃까지 20~30분 이내에 냉각될 수 있고, 구운 식품은 고온에서 20℃까지 냉각되어 10~20분 이내에 적합한 포장이 가능합니다.